נירוסטה עדיפה להשחמה, לצלייה ולבישול ארוך שממשיך בתנור. ציפוי נון סטיק עדיף לאוכל שנדבק: ביצים, חביתה, פילה דג. רוב המטבחים הביתיים מחזיקים את שני הסוגים ובוחרים לפי המנה, לא לפי המותג.
ההחלטה השנייה, וזו שמתחרטים עליה יותר, היא הגודל. סיר רחב מהלהבה מבשל לא אחיד, וסט של שבעה חלקים שמשתמשים בשניים מתוכו הוא בעיקר אחסון. בקטגוריית הסירים באתר יש 167 מוצרים, מתוכם 143 סירים ואפס מחבתות. המחבתות יושבות בקטגוריה נפרדת, והמדריך הזה מסביר מה הולך לאן.
נירוסטה מול נון סטיק: מה כל חומר עושה, ומה הוא לא
נירוסטה היא פלדה שלא מפחדת מחום. אפשר להשחים בה בשר, לגרד את השאריות החומות מהתחתית ולהפוך אותן לרוטב, להכניס אותה לתנור ולשטוף אותה במדיח בלי לקצר לה את החיים. המחיר של זה: אוכל עדין נדבק אליה כשמכניסים אותו לכלי קר או בלי מספיק שומן. סיר נירוסטה לא יציל חביתה, וזה לא פגם בסיר.
ציפוי נון סטיק פותר בדיוק את הבעיה הזו. הביצה נשמטת מהתחתית, צריך פחות שמן והשטיפה מהירה. אבל הציפוי הוא שכבה מתכלה. חום גבוה מאוד, חימום של כלי ריק וכלים ממתכת שוחקים אותו, והוא גם לא משחים באותה איכות. מינהל המזון והתרופות האמריקאי מציין שכמויות קטנות מאוד של תרכובות PFAS עשויות לעבור למזון דרך עיבוד וכלי בישול. המסקנה המעשית פשוטה: ציפוי שנסרט או התחיל להתקלף הוא סיבה להחליף כלי, לא להמשיך איתו עוד שנה.
ברזל יצוק הוא הכיוון השלישי. הוא כבד, מתחמם לאט ושומר על החום הרבה זמן, ולכן הוא טוב לתבשיל ארוך ולכניסה לתנור. הוא פחות נוח להרמה ביד אחת, וכלי ברזל לא מצופה דורש שימון קל אחרי שטיפה.
ומה מכל זה קיים כאן: בקטגוריית הסירים באתר עשרה פריטים מתוארים כנירוסטה וחמישה ככלי ברזל יצוק. אין בקטגוריה הזו אף מוצר שמתואר כנון סטיק, כקרמי או כגרניט. רוב הציפויים בשוק מגיעים על מחבתות, ואלה יושבות בקטגוריית המחבתות ובה 136 מוצרים. שם צריך לקרוא בדף הדגם עצמו איזה ציפוי יש לו, כי שם הסדרה לא תמיד מגלה את זה.
מה באמת יש בקטגוריית הסירים
לפני שמחפשים דגם, כדאי לדעת מה הקטגוריה מחזיקה. ספירה של 167 המוצרים נותנת את התמונה הבאה:
- 143 סירים ואפס מחבתות. מי שמחפש מחבת לא ימצא אותה כאן.
- 67 סטים. כארבעה מכל עשרה פריטים הם מארז ולא כלי בודד.
- 86 פריטים עם מכסה, קצת יותר מחצי. אצל השאר המכסה אינו חלק מהעסקה.
- 17 פריטים מצוינים כמתאימים לכיריים אינדוקציה.
- 4 סירי לחץ ו5 כלי ברזל יצוק.
- אפס ווקים, אפס סירים מנומרים ואפס ציפוי קרמי.
המותגים שמופיעים בשמות המוצרים: Food Appeal עם 60 פריטים, Soltam עם 37, Arcosteel עם 12 ו-Tefal עם 2. ארבעת השמות האלה מכסים 111 מתוך 167 הפריטים, והיתר אינם נושאים אף אחד מהם.
143 סירים, אפס מחבתות
קוטר ונפח: המספרים שצריך לקחת מהמטבח שלכם
שתי המידות הנפוצות בקטגוריה הן 28 ס"מ עם 32 מוצרים ו-24 ס"מ עם 31 מוצרים, ואחריהן 20 ס"מ עם 21 מוצרים ו-32 ס"מ עם 20 מוצרים. הקצוות קיימים גם הם: 10 ס"מ בחמישה מוצרים, 16 ס"מ בעשרה. מבחינת נפח, 4 ליטר הוא הנפוץ ביותר עם 10 מוצרים, ואחריו 6 ליטר עם 8 מוצרים ו-4.2 ליטר עם 7.
- 16 עד 18 ס"מ, סביב 2 ליטר: רוטב, ביצים, חימום מנה אחת או שתיים.
- 20 עד 22 ס"מ: אורז, ירקות מאודים, מרק לשניים או שלושה.
- 24 ס"מ, 4 עד 4.5 ליטר: סיר היומיום של משפחה, ואחת משתי המידות הנפוצות בקטגוריה.
- 28 עד 32 ס"מ: מרק לשבת, פסטה לכולם, בישול לאורחים. כבד מאוד כשהוא מלא, וזה שיקול אמיתי.
שתי בדיקות לפני הזמנה. ראשית, מדדו את הלהבה או את טבעת הכיריים: סיר רחב ממנה בהרבה יקבל חום במרכז וקצוות קרים יחסית, ותבשיל סמיך יישרף באמצע. שנית, מדדו את גובה המדף בארון. סיר 32 ס"מ עם מכסה לא נכנס לכל מקום.
אינדוקציה: איך יודעים שהסיר יעבוד
כיריים אינדוקציה לא מתחממות בעצמן. הן יוצרות שדה מגנטי שמחמם את תחתית הכלי, ולכן התחתית חייבת להיות מגנטית. הבדיקה הביתית לוקחת שנייה: הצמידו מגנט מקרר לתחתית. אם הוא נאחז חזק, הכלי יעבוד.
הנקודה שמבלבלת: לא כל נירוסטה מגנטית. סגסוגות 18/10 הנפוצות בגוף הסיר אינן מגנטיות, ולכן יצרנים מוסיפים לתחתית דיסק פלדה מגנטי. אלומיניום לבדו לא יעבוד. ברזל יצוק עובד תמיד.
בקטגוריה 17 מוצרים מצוינים במפורש כמתאימים לאינדוקציה. אם בדף המוצר אין אמירה כזו, אל תניחו שהיא נכונה. תאימות לאינדוקציה היא תכונה שיצרנים טורחים לציין כשהיא קיימת.
סט או כלי בודד
67 מתוך 167 הפריטים כאן הם סטים, כך שזו ברירת המחדל של הקטגוריה יותר מאשר החריג. סט נותן ידיות, מכסים וגימור תואמים, וזה נוח כשהכלים חיים על הכיריים ולא בארון. לפני שקונים אחד:
- ספרו כמה כלים אתם מוציאים בשבוע רגיל. אצל רוב האנשים זה שניים או שלושה.
- בדקו איך נספרים החלקים. סט של שבעה חלקים יכול להיות ארבעה כלים ושלושה מכסים.
- בדקו אילו קטרים נכנסים לסט. סט שכולו קטן ישאיר אתכם בלי כלי למרק.
- קחו בחשבון שכלי אחד שנשרף או מתקלף שובר את האחידות, ואת הפריט הבודד לא תמיד אפשר להשלים מאותה סדרה.
קונים כלי בודד? ודאו שהמכסה כלול. 86 מתוך 167 הפריטים מגיעים עם מכסה, כלומר אצל חלק לא מבוטל הוא פשוט לא שם.
מכסים, ידיות ותחזוקה שמאריכה חיים
מכסה הוא לא אביזר. הוא מקצר זמן בישול, חוסם אידוי ושומר על כמות הנוזלים שהמתכון הניח. מכסה זכוכית עם פתח אדים נוח כי רואים מה קורה בלי להרים, אבל הוא כבד יותר ונשבר.
- ידיות מתקפלות: חוסכות מקום בארון ונוחות לנסיעה ולקמפינג. הציר הוא חלק נע, והוא מתרופף עם השנים יותר מידית קבועה. ספירת הקטלוג לא רושמת סוג ידית, אז את זה בודקים בתיאור הדגם עצמו.
- ידיות מהודקות במסמרות: יציבות לאורך זמן, אבל הראשים הבולטים פנימה אוספים שאריות ודורשים קרצוף.
- ידית מתכת מאפשרת כניסה לתנור ומתחממת על הכיריים. ידית סיליקון נוחה ליד ומגבילה את טמפרטורת התנור.
- תחזוקה: אל תשפכו מים קרים על כלי לוהט, המעבר החד מעוות תחתיות. כתמים לבנים בנירוסטה הם מינרלים מהמים ויורדים עם מעט חומץ. לכלי מצופה: אש בינונית, כלי עץ או סיליקון, ולא לחמם ריק.
שאלות נפוצות
איזה סיר כדאי לקנות ראשון?
סיר בקוטר 24 ס"מ בנפח 4 עד 4.5 ליטר עם מכסה. זו המידה שמתאימה לרוב המנות היומיומיות, ואחת משתי המידות הנפוצות בקטגוריה: 31 מוצרים בקוטר 24 ס"מ מול 32 בקוטר 28. הנפח הנפוץ ביותר הוא 4 ליטר, עם 10 מוצרים.
אילו סירים כאן מתאימים לאינדוקציה?
17 מוצרים בקטגוריה מצוינים כמתאימים לאינדוקציה. גם חמשת כלי הברזל היצוק יעבדו על כיריים כאלה מעצם החומר. בכל מקרה כדאי להצמיד מגנט לתחתית כשהכלי מגיע.
יש כאן סירים מנומרים או בציפוי גרניט או קרמי?
לא. הספירה מראה אפס מוצרים כאלה בקטגוריה, וגם אפס מוצרים שמתוארים כנון סטיק. מי שמחפש ציפוי מתחיל מקטגוריית המחבתות וקורא את תיאור הדגם.
אילו מותגים מופיעים בקטגוריה?
Food Appeal עם 60 פריטים, Soltam עם 37, Arcosteel עם 12 ו-Tefal עם 2. יחד הם 111 מתוך 167 הפריטים, ושאר הפריטים אינם נושאים אף אחד מהשמות האלה.
איזה סיר מתאים לבישול לילדים?
לרוב כלי קטן: 16 ס"מ או נפח של כשני ליטר מספיק למנה או שתיים ומתחמם מהר. בקטגוריה יש 10 מוצרים בקוטר 16 ס"מ וחמישה בנפח 2 ליטר. בבית עם ילדים קטנים עדיף כלי עם מכסה וידית שאפשר לסובב פנימה, הרחק מקצה הכיריים.
איך משווים מחירים בין דגמים?
המחירים באתר נמשכים מהחנות ומתעדכנים, ולכן אין כאן מספרים. ההשוואה נעשית בדף הקטגוריה, שם הדגמים מופיעים זה לצד זה במחיר העדכני. כדי שההשוואה תהיה הוגנת, השוו סט לסט ומידה למידה, ובדקו אם מכסה כלול.
לאן להמשיך מכאן
- קטגוריית הסירים: 167 מוצרים, ביניהם 67 סטים ו-17 פריטים לאינדוקציה.
- קטגוריית המחבתות: 136 מוצרים, שם נמצאים הכלים המצופים.
- סירים ומחבתות יחד: 258 מוצרים, לחיפוש רוחבי כששוקלים גם סיר וגם מחבת.
