פולי קפה

התאמת פולי קפה לשיטת ההכנה ולטעם האישי

בחירה נכונה של פולי קפה מבוססת על שיטת המיצוי, דרגת הקלייה והרכב הזנים בשקית. תערובת שמפיקה תוצאה עשירה במכונת אספרסו אוטומטית עשויה להתנהג אחרת לחלוטין בפילטר או במקינטה, בעיקר בשל הבדלים בעובי הקרמה ובמידת החמיצות.

דרגות קלייה ופרופילי טעם

דרגת הקלייה משפיעה ישירות על המרירות והגוף של המשקה:

• קלייה כהה: מיועדת בעיקר למשקאות אספרסו קצרים ולשילוב עם חלב. קלייה זו מדגישה טעמי שוקולד מריר, אגוזים וקרמה סמיכה, תוך הפחתה של החמיצות הטבעית.
• קלייה בינונית: מתאימה למשקאות ארוכים, קפה קרמה ומכונות פילטר. היא שומרת על איזון בין מתיקות טבעית, חמיצות פירותית וגוף בינוני.
• פולים נטולי קפאין: מתאימים למי שמעוניין בטעם אספרסו מלא ללא השפעת החומר המעורר, לאחר תהליך מיצוי קפאין מבוקר.

הרכב הזנים: ערביקה ורובוסטה

שילוב בין פולי ערביקה לרובוסטה מעניק יציבות לשכבת הקרמה ומגביר את עוצמת המרירות, תכונה מבוקשת במשקאות עם חלב. לעומת זאת, תערובות המבוססות על טהרת הערביקה מתאפיינות במנעד ארומטי מורכב, חמיצות מורגשת וגוף קל יותר. בעת שימוש במכונות אוטומטיות, מומלץ לבחור בפולים שאינם שמנוניים למגע, כדי למנוע הידבקות וסתימות במנגנון הטחינה.

שמירה על טריות

אריזות פולים מצוידות בשסתום חד כיווני לשחרור גזים ומניעת כניסת חמצן. מרגע פתיחת האריזה, שמירה על הפולים במכל אטום ובסביבה קרירה ויבשה מונעת את התחמצנות השמנים. טחינת הכמות הנדרשת סמוך להכנה שומרת על עומק הארומה בזמן החליטה.